Le Village du Peuple Etrange Voyageur

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    Vous avez dit fenouil?

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    Message par Solcha le Sam 25 Juil - 18:10

    Help!
    Qui a déjà cultivé du fenouil: que faire avec les fanes? Comment les conserver?

    Merci!!


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    Message par Skyrgamur le Sam 25 Juil - 18:18

    Je congèle les fanes et m'en sers pour les soupes.


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    Message par Solcha le Sam 25 Juil - 18:27

    et tu les congèles comment?


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    Message par Skyrgamur le Sam 25 Juil - 18:47

    D'abord à plat sur un plateau, puis je les mets dans un sac.


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    Message par Wapiti le Sam 25 Juil - 18:56

    Skyrgamur a écrit:Je congèle les fanes et m'en sers pour les soupes.
    Pareil mais je m'embête même pas à les congeler à plat pour commencer : direct dans un sachet (il est aisé de casser ensuite le morceau congelé à la taille souhaitée - si le contenu du sachet n'est pas trop compressé -).


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    Message par Solcha le Sam 25 Juil - 19:00

    et seulement les petites feuilles ou les branches avec?
    Vous avez déjà testé les branches en batonnet pour l'apéro?


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    Message par Skyrgamur le Sam 25 Juil - 19:15

    Les branches et les feuilles.
    Pas testé à l'apéro.


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    Message par Wapiti le Sam 25 Juil - 19:23

    Solcha a écrit:et seulement les petites feuilles ou les branches avec?
    Ensemble ou séparés ; il m'arrive de débiter les bâtonnets en petites rondelles pour éviter les fils à la décongélation.

    Solcha a écrit:Vous avez déjà testé les branches en batonnet pour l'apéro?
    Personnellement, j'ai essayé une fois et trouvé trop fort, trop amer. Mais peut-être était-ce contextuel sur ce morceau-là...
    A tenter avant de proposer aux invités. clin d'oeil


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    Message par Skyrgamur le Sam 25 Juil - 19:39

    Wapiti a écrit:Ensemble ou séparés ; il m'arrive de débiter les bâtonnets en petites rondelles pour éviter les fils à la décongélation.
    Je ne décongèle pas. Direct dans la cocotte minute avec les autres légumes.


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    Message par Wapiti le Sam 25 Juil - 20:47

    Ha, je me suis mal exprimée alors : je ne décongèle pas non plus, direct dans la soupe. Mais ça filoche sous le mixeur (pas des plus puissants, il faut l'avouer).


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    Message par Solcha le Dim 26 Juil - 13:36

    Merci à toutes les deux!

    Opération congelation tout à l'heure, je vais tester aussi le séchage.
    Pour l'apéro: pas mauvais, les invités ont fait cobaye comme nous: bâtonnets présenté dans un fond de tapenade, l'anchoiade serait peut-être mieux. Personne n'a fait la grimace!


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    Message par Skyrgamur le Dim 26 Juil - 13:48

    Sont polis tes invités. clin d'oeil


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    Message par Solcha le Lun 27 Juil - 10:04

    et hier midi: salade de fenouil cru rapé + thon + citron + échalotes = une merveille!!

    une partie des branches congèle gentiment et l'autre sèche à l'abri de la lumière...


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