SOS coeur de boeuf

J'en appelle aux bonnes cuisinières du Village !

Demain midi, j'invite ma gentille voisine à venir partager mon humble déjeuner...

Bin oui, condamnée à un régime enrichi en fer, me voilà avec une grosse double portion de coeur de boeuf (non non, pas les tomates, mais le palpitant - qui ne palpite plus - du bovidé... élevé "bio" en plein air, siouplait !)... alors, je partage...

... sauf que ma 'tite Maman ne nous en a pas assez souvent fait, et qu'elle est partie avant de me transmettre sa recette...

Alors, connaissez-vous une recette (pas trop compliquée et) délicieuse de coeur de boeuf ?

A vot'bon coeur, mesdames... (ou l'chef, s'il a cela dans ses souvenirs d'apprenti-cuistot)

Bonjour Wapiti,

je le cuisine comme un boeuf mode, avec des carottes.
C'est délicieux.

Bon appétit

Skyrgamur a écrit:je le cuisine comme un boeuf mode, avec des carottes.

Pardonne mon inculture culinaire mais... ça se cuisine comment un "boeuf mode" ?

Bin, comme un coeur aux carottes

J'avais oublié que la cuisine mijotée est une cuisine de vieux

La recette se réalise dans une cocotte minute. Tu as cet engin ?

1kg de coeur
50 gr de margarine
couenne de porc (pas obligatoire)
1 verre à liqueur de cognac (pour la viande, pas pour la cuisinière...)
1 verre à moutarde de blanc sec
1 verre d'eau
2 oignons (ou plus suivant tes goûts)
1 kg de carottes
bouquet garni
sel - poivre

Dans la cocotte, faire revenir le coeur avec la margarine.
Eplucher les oignons, les tailler en tranches.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Ajouter les oignons à la viande. Laisser roussir un instant (roussir, pas crâmer).
Glisser la couenne sous les oignons et la viande. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer bien.
Ajouter le vin blanc, l'eau et le cognac.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 1h30.
Tailler le coeur en tranches, entourer de carottes.
On peut parsemer du persil (c'est plus joli)

Bon appétit.

La recette se réalise dans une cocotte minute. Tu as cet engin ?

Béh non...

1 verre à liqueur de cognac (pour la viande, pas pour la cuisinière...)

Dommage !
Et du dognac, j'ai pas... le rhum, ça fait la même chose ? (je blague, mon inculture culinaire n'atteint pas ces sommets )

1 verre à moutarde de blanc sec

celui-là, je le bois cul sec, c'est ça ?

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 1h30.

Ha ouai, quand-même.
Donc si je fais mijoter dans une grosse casserole, pas cocotte, ça va être beaucoup beaucoup plus long...
Va falloir que je me lève tôt, alors ! Qu'est-ce qu'il ne faut pas faire pour entretenir les bonnes relations de voisinage...

En tout cas, MERCI Lutine.

Tu as une cocotte en fonte ?

Si ce n'est pas cuit dans la cocotte minute, vérifie la cuisson à 1h30, 1h45....
Tu peux cuire ce soir, ce ne sera que meilleur réchauffé.

J'ai bien envie de m'inviter, ça fait des lustres que je n'ai pas mangé de coeur

Tu as une cocotte en fonte ?

Non plus... la faute à mon gaz... qui n'a plus rien de gazeux ! Vitrocéramique et batterie de cuisine adaptée, vive la modernité !... et tant pis pour les cuissons dans les vieilles casseroles...
Ceci dit, cuisson lente dans casserole adaptée, ça marche pas mal non plus sur la fée électricité.
Alors, ma cocotte n'est pas en fonte, mais cela devrait revenir au même.

Tu peux cuire ce soir, ce ne sera que meilleur réchauffé.

Que vlà une idée qu'elle est bonne.
Voilà typiquement le genre de "tuyaux" que Maman m'a légués, mais j'avais oublié...

J'ai bien envie de m'inviter, ça fait des lustres que je n'ai pas mangé de coeur

Cela eut été avec plaisir... mais y'en a pour deux gourmandes, pas pour trois.
Je te laisse saliver, ma cuisine m'attend.

Coeur de boeuf ??? ......................beuuuurk !!heureusement que je ne suis pas ton voisin !!

Cela eut été avec plaisir... mais y'en a pour deux gourmandes, pas pour trois.

Pas grave, de toutes façons, il n'y avait plus de billet de train

Bon appétit, tu nous diras si c'était bon.

Je n'ai jamais cuisiné le coeur de boeuf de cette façon.... merci pour la nouvelle recette mais qui risque de ne pas faire que des heureux autour de moi ! de plus en plus difficile de faire manger des abats !
Je le fais en gros morceaux piqués sur une brochette et barbecue...
Difficile en appart' hein Wap' ?

Bon dimanche ! ici on crève de chaud, trop c'est trop !

Wap, une recette très simple pour le coeur de boeuf: tu le coupes en tranches (longitudinalement) comme autant de steaks et tu fais ça à la poêle, comme un steak.
Avec des endives braisées, ou des épinards pour toi qui manques de fer, c'est délicieux.

Lahaut a écrit:Coeur de boeuf ??? ......................beuuuurk !!

T'as déjà goûté au moins ? J'suis sûre que non.
Alors, tu ne sais pas ce que tu manques. Rien à voir avec de la langue, du foie ou autre partie de la bête.
Il faut goûter avant de dire beurk.

mamina a écrit:Je le fais en gros morceaux piqués sur une brochette et barbecue...
Difficile en appart' hein Wap' ?

Mouai, en effet. Bon, la voisine elle a bien un BBQ... mais alors ce ne serait plus moi qui l'invite...
Et même s'il fait beau et chaud (en journée, pas le matin, brrr !) chez nous aussi, pas suffisamment sur nos terrasses exposées nord - nord-ouest pour y organiser un déjeuner dominical. L'été est fini...

Pataugas a écrit:Wap, une recette très simple pour le coeur de boeuf : tu le coupes en tranches (longitudinalement) comme autant de steaks et tu fais ça à la poêle, comme un steak.
Avec des endives braisées, ou des épinards pour toi qui manques de fer, c'est délicieux.

Alors, vu que je ne me suis finalement pas lancée dans une longue cuisson hier soir (20h40 + 2h, ça m'emmenait trop tard)...
vu mon démarrage super lent du dimanche matin, pourtant ensoleillé et plein de belles promesses, et malgré la discographie de JJG qui n'arrive pas à me faire décoller les synapses (et pourtant, Merci Lilie, c'est un régal de replonger dans du JJG le dimanche matin)...
vu donc que je ne suis encore ni réveillée, ni douchée, ni habillée, et donc pas du tout prête à me mettre devant le fourneau...
vu que je n'ai pas de cognac (et le rhum, ça le fait pas pareil), pas assez de vin blanc (et le rosé, je préfère le boire que le mettre dans la daube), pas de couenne de porc, ni de lard (ni de lardons, Tigre de Salon ayant fini la boîte - périmée - hier midi)...
vu tout cela,
il y a de grandes chances que ce soit ta recette qui l'emporte pour cette fois, Mamzelle-Chaussures-du-Sud.

Sauf qu'avec mon régime sans fibre (bin ouai, c'est vraiment compliqué depuis 1 mois avec moi), j'vais éviter les épinards... et les endives (que je n'ai pas en stock)... et remplacer le tout par des carottes vichy et des pommes de terre en robe de chambre, heu non - ça c'est moi qui suit encore dans cet état - , donc patates en robe des champs... et peut-être quelques haricots du jardin poêlés pour ma voisine...

Ca va le faire, non ?


En tout cas, MERCI toutes pour vos recettes.

Bon, c'est pas tout ça, tu cuisines ton coeur de boeuf comme il te plait, mais "qu'est-ce qu'on mange" en dessert ?

Skyrgamur a écrit:Bon, c'est pas tout ça, tu cuisines ton coeur de boeuf comme il te plait, mais "qu'est-ce qu'on mange" en dessert ?

Une délicieuse tarte aux pommes comme ma voisine sait si bien les faire.

Bon et alors !!!elle a dit quoi ta voisine en voyant ce coeur de boeuf que tu as préparé ?
Plusieurs options :
A elle est partie en courant!
B elle a dit "beurk!
C Elle a dit qu'elle est végétarienne
D Elle a dit "Aujourd'hui je n'ai pas faim"
E Elle a dit "Je viens juste de commencer un régime et la viande est interdite pour moi"

lahaut a écrit:Bon et alors !!!elle a dit quoi ta voisine en voyant ce coeur de boeuf que tu as préparé ?
Plusieurs options :
...

Elle s'est REGALEE !
Moi aussi d'ailleurs.

Allez, la prochaine fois que tu viens me voir, je te fais un coeur de boeuf, faut que tu goûtes cela.