Le Village du Peuple Etrange Voyageur

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    Hmmmm... une bonne soupe !

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    Message par Wapiti le Lun 13 Fév - 20:01

    Et si on partageait nos bonnes recettes de soupes ? sourire


    Je vous propose pour commencer une petite soupe que j'ai découverte en Islande l'été dernier (elle n'a rien d'islandaise, mais la découverte a eu lieu là-bas) :

    Soupe carottes-orange :

    - pour 1/2 ou 1 litre d'eau
    - un cube de bouillon de volaille (ou un fameux cube bien connu, ou un peu de poudre de fond de veau...), sel, poivre, muscade, gingembre (à doser selon les goûts de chacun)
    - 3 ou 4 belles et grosses carottes coupées en rondelles fines
    - un zeste d'orange bio non traitée (peut être remplacé par un zeste de citron bio non traité)
    Mixer et ajouter (ou pas) un peu de crème liquide.

    Variante épaissie, bienvenue en ces temps de froidure :

    + une poignée de polenta ajoutée dès l'ébullition

    miam !



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    Message par Skyrgamur le Mar 14 Fév - 0:08

    J'essaie jeudi.

    Tout à l'heure, je poste LA recette de la soupe Islandaise. clin d'oeil


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    Message par Skyrgamur le Mar 14 Fév - 22:43

    KJÖTSÚPA (Soupe islandaise à l'agneau)

    Cette soupe est servie dans certaines fermes, stations-service. Même en été, si vous en trouvez, dégustez-là. cuistot

    Ingrédients pour 6 personnes :
    500 gr d’agneau à braiser (navarin, ragoût)
    500 gr de pommes de terre
    1 oignon
    1 poireau
    1 navet et 1 chou rave
    4 carottes
    Feuilles de laurier
    ½ chou-fleur
    ½ chou vert
    120 gr de riz
    Coriandre ou persil haché et ciboulette

    Préparation :
    Dégraisser au maximum l’agneau, le couper en morceaux.
    Mettre un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir l’agneau.
    Diviser le chou-fleur en petits bouquets, couper tous les légumes en petits morceaux.
    Quand la viande est dorée la transférer, sans la graisse, dans un "pot au feu".
    Ajouter les légumes.
    Mouiller avec 2 litres et demi d’eau.
    Saler et poivrer.
    Couvrir partiellement et laisser mijoter à petit bouillon durant 1 heure.
    Ajouter le riz, remuer et laisser cuire ½ heure.
    Désosser la viande.
    Dégraisser avec l’écumoire ou avec un pinceau.
    Ajouter de la coriandre hachée ou du persil et la ciboulette et laisser cuire deux minutes.
    Déguster en pensant à l’Islande.

    Ne pas hésiter à en préparer une grande quantité, plus c’est réchauffé, meilleur c’est.

    BON APPETIT miam ! miam !


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    Message par lahaut le Mer 15 Fév - 0:00

    Y a pas en boite tout préparé ? Hmmmm... une bonne soupe ! 412349
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    Message par Dolma le Mer 15 Fév - 18:07

    Hum ! Je crois bien que le seul truc que j'aime dans cette soupe c'est... la coriandre banane

    Dolma je file !
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    Message par Skyrgamur le Jeu 16 Fév - 16:03

    Wapiti a écrit:Et si on partageait nos bonnes recettes de soupes ? sourire


    Je vous propose pour commencer une petite soupe que j'ai découverte en Islande l'été dernier (elle n'a rien d'islandaise, mais la découverte a eu lieu là-bas) :

    Soupe carottes-orange :

    - pour 1/2 ou 1 litre d'eau
    - un cube de bouillon de volaille (ou un fameux cube bien connu, ou un peu de poudre de fond de veau...), sel, poivre, muscade, gingembre (à doser selon les goûts de chacun)
    - 3 ou 4 belles et grosses carottes coupées en rondelles fines
    - un zeste d'orange bio non traitée (peut être remplacé par un zeste de citron bio non traité)
    Mixer et ajouter (ou pas) un peu de crème liquide.

    Variante épaissie, bienvenue en ces temps de froidure :

    + une poignée de polenta ajoutée dès l'ébullition miam !

    C'est fait. J'ai ajouté le jus de l'orange.
    Comme je n'avais plus de polenta, j'ai versé de la semoule à couscous.
    Je n'ai pas ajouté de crème...
    Délicieux.
    Je suis plus réservée quant au gingembre : question de goût personnel.

    A refaire avec polenta et sans gingembre.




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    Message par Wapiti le Jeu 16 Fév - 16:17

    top !


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    Message par Wapiti le Lun 16 Avr - 15:01

    Y a-t-il quelqu'un(e) qu'aurait une bonne recette de soupe aux asperges en stocks ?
    (de préférence sans patate...)

    Suis preneuse. gag !


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    Message par Skyrgamur le Lun 16 Avr - 15:05

    Je n'ai que des recettes avec pommes de terre.
    Lorsque je fais une soupe, je remplace les pommes de terre par des courgettes.
    Je n'ai jamais essayé courgettes-asperges.


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    Message par Wapiti le Lun 16 Avr - 15:32

    Skyrgamur a écrit:Lorsque je fais une soupe, je remplace les pommes de terre par des courgettes.
    Voilà qui est intéressant ! sourire J'ai aussi un fond de courgettes cuites (et non recongelables) à passer...

    cela ne doit pas être mauvais courgettes-asperges. miam !


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    Message par Wapiti le Mar 17 Avr - 9:56

    Bon, alors je peux vous donner une recette de soupe courgettes-asperges maintenant ! miam !
    Me suis régalée !

    velouté courgettes-asperges :

    Pour 4 personnes :

    - 1 litre d'eau
    - 1/2 cube de bouillon (volaille)
    - une quinzaine d'asperges de taille moyenne (précuite dans mon cas)
    - une courgette pelée, coupée en rondelles ou cubes
    - quelques brins de persil
    - assaisonnement (sel, poivre, muscade, une pichenette de gingembre)
    Après cuisson, mixer le tout jusqu'à faire mousser, ajouter en mélangeant :
    - une rasade de crème fraiche liquide (quantité à adapter à votre cholestérol clin d'oeil )
    Laisser reposer pour refroidir juste ce qu'il faut et déguster.

    Pour décorer les bols, possible de déposer dessus le velouté des feuilles de persil, un brin de ciboulette,des petites crevettes ou de la poudre de piment pour les amateurs...


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    Message par Skyrgamur le Mar 17 Avr - 10:29

    Merci d'avoir joué les cobayes. sourire
    Je note.

    PS : Tu n'es pas obligée de noyer avec de la crème à 35%, il en existe en version légère à 5% et même 3% qui épargne le cholestérol. clin d'oeil


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    Message par Wapiti le Mar 17 Avr - 10:43

    Skyrgamur a écrit:PS : Tu n'es pas obligée de noyer avec de la crème à 35%, il en existe en version légère à 5% et même 3% qui épargne le cholestérol. clin d'oeil
    C'est déjà de la 3% que j'utilise... gag !
    (WapPapounet demande d'ailleurs si ça peut s'appeler encore "crème" vu qu'il n'y a presque plus la matière grasse qui fait la crème... pensif)


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    Message par Skyrgamur le Mar 17 Avr - 10:54

    Il a raison Wap'Papounet. Mais tu as l'illusion de la crème et c'est ce qui compte pour ne pas déprimer lors d'un régime. sourire


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    Message par Lilie le Mar 17 Avr - 14:04

    Vous me donnez envie d'une bonne soupe chaude pour ce soir!... Le froid est arrive jusqu'ici! glagla


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    Message par Wapiti le Mer 26 Mar - 21:41

    C'est le printemps, les asperges reviennent sur les étals... et ça tombe bien parce que mon organisme en avait une grosse envie !
    Ai retrouvé une recette de soupe aux asperges... de laquelle ai fait disparaitre la patate et que j'ai adaptée à mes stocks du moment... C'était  miam !  top !  alors je partage :

    Velouté d'asperges fruitées :

    Pour 2 grands bols :
    - Dans un peu d'eau (le juste nécessaire), faire cuire 1 grosse carotte + un petit navet débités à votre façon
    - 3 minutes avant fin de cuisson, ajouter 1 gros kiwi plumé et lui aussi débité à votre façon
    - hors du feu, ajouter 200 g d'asperges cuites (celles en bocal, ça va très bien), le jus d'une grosse orange, quelques herbes à votre convenance (menthe, persil et estragon pour ma part, coriandre dans la recette originale), sel, poivre, épices à vos goûts (cette soupe "fruitée" se voit judicieusement "épicée" également), 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de crème fraiche
    - mixer le tout, délier éventuellement avec un peu d'eau (ou de lait)
    - réchauffer le velouté pour le déguster bien chaud, ou au contraire abandonnez-le au frigo pour déguster bien frais !

    Pour décorer les bols, possible de déposer dessus le velouté des feuilles de persil, un brin de ciboulette, ou de la poudre de piment pour les amateurs...


    Quoi ? Vous n'aimez pas trop le goût des asperges ?
    Alors essayez : les fruits prennent généralement le dessus et l'asperge n'apparait plus en bouche ; vous en aurez juste les bienfaits diurétiques et dépuratifs...


    Variante : la recette originelle ne contenait ni carotte, ni navet, mais 1 patate + pomme et poire... de mémoire, c'était bien fruité et pas mauvais non plus !


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