Et si on partageait nos bonnes recettes de soupes ?


Je vous propose pour commencer une petite soupe que j'ai découverte en Islande l'été dernier (elle n'a rien d'islandaise, mais la découverte a eu lieu là-bas) :

Soupe carottes-orange :

- pour 1/2 ou 1 litre d'eau
- un cube de bouillon de volaille (ou un fameux cube bien connu, ou un peu de poudre de fond de veau...), sel, poivre, muscade, gingembre (à doser selon les goûts de chacun)
- 3 ou 4 belles et grosses carottes coupées en rondelles fines
- un zeste d'orange bio non traitée (peut être remplacé par un zeste de citron bio non traité)
Mixer et ajouter (ou pas) un peu de crème liquide.

Variante épaissie, bienvenue en ces temps de froidure :

+ une poignée de polenta ajoutée dès l'ébullition

J'essaie jeudi.

Tout à l'heure, je poste LA recette de la soupe Islandaise.

KJÖTSÚPA (Soupe islandaise à l'agneau)

Cette soupe est servie dans certaines fermes, stations-service. Même en été, si vous en trouvez, dégustez-là.

Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr d’agneau à braiser (navarin, ragoût)
500 gr de pommes de terre
1 oignon
1 poireau
1 navet et 1 chou rave
4 carottes
Feuilles de laurier
½ chou-fleur
½ chou vert
120 gr de riz
Coriandre ou persil haché et ciboulette

Préparation :
Dégraisser au maximum l’agneau, le couper en morceaux.
Mettre un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir l’agneau.
Diviser le chou-fleur en petits bouquets, couper tous les légumes en petits morceaux.
Quand la viande est dorée la transférer, sans la graisse, dans un "pot au feu".
Ajouter les légumes.
Mouiller avec 2 litres et demi d’eau.
Saler et poivrer.
Couvrir partiellement et laisser mijoter à petit bouillon durant 1 heure.
Ajouter le riz, remuer et laisser cuire ½ heure.
Désosser la viande.
Dégraisser avec l’écumoire ou avec un pinceau.
Ajouter de la coriandre hachée ou du persil et la ciboulette et laisser cuire deux minutes.
Déguster en pensant à l’Islande.

Ne pas hésiter à en préparer une grande quantité, plus c’est réchauffé, meilleur c’est.

BON APPETIT

Y a pas en boite tout préparé ?

Hum ! Je crois bien que le seul truc que j'aime dans cette soupe c'est... la coriandre

Dolma

Wapiti a écrit:Et si on partageait nos bonnes recettes de soupes ?


Je vous propose pour commencer une petite soupe que j'ai découverte en Islande l'été dernier (elle n'a rien d'islandaise, mais la découverte a eu lieu là-bas) :

Soupe carottes-orange :

- pour 1/2 ou 1 litre d'eau
- un cube de bouillon de volaille (ou un fameux cube bien connu, ou un peu de poudre de fond de veau...), sel, poivre, muscade, gingembre (à doser selon les goûts de chacun)
- 3 ou 4 belles et grosses carottes coupées en rondelles fines
- un zeste d'orange bio non traitée (peut être remplacé par un zeste de citron bio non traité)
Mixer et ajouter (ou pas) un peu de crème liquide.

Variante épaissie, bienvenue en ces temps de froidure :

+ une poignée de polenta ajoutée dès l'ébullition

C'est fait. J'ai ajouté le jus de l'orange.
Comme je n'avais plus de polenta, j'ai versé de la semoule à couscous.
Je n'ai pas ajouté de crème...
Délicieux.
Je suis plus réservée quant au gingembre : question de goût personnel.

A refaire avec polenta et sans gingembre.

Y a-t-il quelqu'un(e) qu'aurait une bonne recette de soupe aux asperges en stocks ?
(de préférence sans patate...)

Suis preneuse.

Je n'ai que des recettes avec pommes de terre.
Lorsque je fais une soupe, je remplace les pommes de terre par des courgettes.
Je n'ai jamais essayé courgettes-asperges.

Skyrgamur a écrit:Lorsque je fais une soupe, je remplace les pommes de terre par des courgettes.

Voilà qui est intéressant ! J'ai aussi un fond de courgettes cuites (et non recongelables) à passer...

cela ne doit pas être mauvais courgettes-asperges.

Bon, alors je peux vous donner une recette de soupe courgettes-asperges maintenant !
Me suis régalée !

velouté courgettes-asperges :

Pour 4 personnes :
- 1 litre d'eau
- 1/2 cube de bouillon (volaille)
- une quinzaine d'asperges de taille moyenne (précuite dans mon cas)
- une courgette pelée, coupée en rondelles ou cubes
- quelques brins de persil
- assaisonnement (sel, poivre, muscade, une pichenette de gingembre)
Après cuisson, mixer le tout jusqu'à faire mousser, ajouter en mélangeant :
- une rasade de crème fraiche liquide (quantité à adapter à votre cholestérol )
Laisser reposer pour refroidir juste ce qu'il faut et déguster.

Pour décorer les bols, possible de déposer dessus le velouté des feuilles de persil, un brin de ciboulette,des petites crevettes ou de la poudre de piment pour les amateurs...

Merci d'avoir joué les cobayes.
Je note.

PS : Tu n'es pas obligée de noyer avec de la crème à 35%, il en existe en version légère à 5% et même 3% qui épargne le cholestérol.

Skyrgamur a écrit:PS : Tu n'es pas obligée de noyer avec de la crème à 35%, il en existe en version légère à 5% et même 3% qui épargne le cholestérol.

C'est déjà de la 3% que j'utilise...
(WapPapounet demande d'ailleurs si ça peut s'appeler encore "crème" vu qu'il n'y a presque plus la matière grasse qui fait la crème... )

Il a raison Wap'Papounet. Mais tu as l'illusion de la crème et c'est ce qui compte pour ne pas déprimer lors d'un régime.

Vous me donnez envie d'une bonne soupe chaude pour ce soir!... Le froid est arrive jusqu'ici!


Lilie